MADRAS KITCHEN - FRISCH UND AUTHENTISCH

Knusprige, frittierte Linsen-Donuts, traditionell südindisch zubereitet

Knusprig gebratener Blumenkohl mit südindischen Gewürzen. Mittelscharf

Knusprig frittierter Blumenkohl, goldbraun ausgebacken und verfeinert mit einer süß-würzigen Honig-Chili-Sauce

Knusprige, frittierte Teigbällchen aus Linsen und Reis, gewürzt mit Curryblättern

Knusprig frittierte Hähnchenstücke mit Hönig, eine klassische südindische Delikatesse

Aromatisch gewürztes, trockenes Hähnchencurry aus der Chettinad-Region. Scharf

Knusprig frittierte Hähnchenschenkel in würziger Marinade mit Hönig, ein beliebter südindischer Snack.

Knusprig frittierte Hähnchenschenkel in würziger Marinade, ein beliebter südindischer Snack.

Knusprig frittierte Hähnchenstücke, eine klassische südindische Delikatesse, beliebt seit 1965. Mittelscharf

Linsensuppe im Mysore-Stil mit Curryblättern und Senfsamen.

Hähnchenbrühe mit Chettinad-Gewürzen, Pfeffer und Knoblauch. Mittelscharf.

Tamarindensuppe mit südindischen Gewürzen

Leichte südindische Suppe mit frishen Moringa-Blättern, verwurzelt in der ayurvedischen Tradition

Bitte geben Sie an, ob Sie den Fisch mit oder ohne Gräten wünschen.

Traditionell gekochte Tapioka (Kappa), sanft gewürzt und perfekt abgestimmt, serviert mit einem aromatischen Lamm-Curry

Indischer Frischkäse in cremigem Blattspinat mit aromatischen Gewürzen

aromatisches, gewürztes Masala-Curry auf Zwiebel-Tomatenbasis mit Kokosnuss, Gewürzen, Kräutern und Gemüse

Linsensauce mit gemischtem Gemüse aus Karotten, Zucchini, Tamarinde, Erbsen und Bohnen

Kräftig gewürztes Hähnchencurry aus der Chettinad Küche mit gerösteten Gewürzen und Kokos. Scharf

Kräftig gewürztes Lammcurry aus der Chettinad-Küche mit gerösteten Gewürzen und Kokos. Scharf

Gemüse in einer milden Kokosmilchsoße, gekocht nach traditioneller Kerala-Art

Zartes Hähnchen in cremiger Tomaten-Butter-Sauce, mild gewürzt und aromatisch.

traditionelles, südindisches Gemüse-Curry aus spezieller Currymischung, geröstet und gekocht mit Kokosnuss

Indischer Frischkäse in einer cremigen Tomaten Buttersauce, mild gewürzt

Paneer Biryani is a rich and aromatic North Indian vegetarian dish that combines succulent cubes of paneer (Indian cottage cheese) with fragrant, long-grain basmati rice. It is essentially a vegetarian alternative to traditional meat biryanis, offering a similar depth of flavor and complexity.

Turkey Biryani is a flavorful and festive variation of the classic biryani, most commonly enjoyed in South India (where it is known as Vaan Kozhi Biriyani) or as a popular way to use leftover roast turkey during the holiday season.

Zartes Lammfleisch mit aromatischem Reis, fein gewürzt und geschichtet. Ein würziger Klassiker der südasiatischen Küche.

Aromatischer Reis mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Ein würziges, vegetarisches Wohlfühlgericht.

Aromatischer Reis, geschichtet mit zartem Hähnchen fleisch und traditionellen Gewürzen, serviert als herzhaftes Mittagessen. Mittelscharf

Zerpflückter Parotta, gebraten mit gewürztem Hähnchen, Ei, Zwiebeln und Kräutern. Scharf

Zerpflückter Parotta, gebraten mit Ei, Zwiebeln und südindischen Gewürzen. Mittelscharf

Zwei blättrige, knusprige und geschichtete Parotta. (Kein Curry enthalten)

Zerpflückter, blättriger Parotta, gebraten mit gemischtem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Mittelscharf

Blättriger, geschichteter Parotta, serviert mit würzigem Hähnchenfleisch curry nach südindischer Art. Mittelscharf

Duftender Ghee-Reis (Nei Choru), serviert mit traditionellem Kerala-Hähnchen-Mappas, gekocht in Kokosmilch und milden Gewürzen

Gedämpfter Reismehl-Puttu, schichtweise mit frischer Kokosnuss, serviert mit traditionellem Kerala-Hähnchen-Mappas, gekocht in Kokosmilch und milden Gewürzen.

Gekochter Maniok (Kappa), geschwenkt mit Kokosnuss und Gewürzen, serviert mit traditionellem Kerala-Kadala-Curry aus schwarzen Kichererbsen und gerösteter Kokosnuss.

Ein klassischer Kerala-Payasam, zubereitet mit Reis-Ada, dunklem Jaggery und reichhaltiger Kokosmilch, fein aromatisiert mit Kardamom und verfeinert mit gerösteten Nüssen.

Ragi Mudde serviert mit aromatischem vegetarischem Curry

Gekochter Maniok (Kappa), geschwenkt mit Kokosnuss und aromatischen Gewürzen serviert mit einem klassischen Kerala-Fischcurry, verfeinert mit gerösteten Gewürzen, Kokosnuss und einer feinen Note von säuerlichem Tamarind.

Gedämpfter Reismehl-Puttu, schichtweise mit frischer Kokosnuss, serviert mit einem klassischen Kerala-Fischcurry, verfeinert mit gerösteten Gewürzen, Kokosnuss und einer feinen Note von säuerlichem Tamarind.

Gedämpfter Reismehl-Puttu, schichtweise mit frischer Kokosnuss, serviert mit traditionellem Kerala-Kadala-Curry aus schwarzen Kichererbsen und gerösteten Kokosgewürzen.

Ulavacharu Chicken Biryani ist ein einzigartiges Gericht aus Andhra Pradesh und Telangana, das zart mariniertes Huhn, duftenden Basmati-Reis und würzige Ulavacharu (Pferdebohnensuppe) kombiniert. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine erdigen, lebendigen Aromen aus und ist perfekt für festliche Mahlzeiten oder Wochenendessen.Serviert mit Joghurt-Raita.Guntur Chicken - Guntur-Hühnchen ist ein typisches Gericht der Küche von Andhra, eine Art sehr scharfes Hühnchencurry mit eher trockener Soße. Zubereitet wird es mit Hühnchenfleisch (Kodi/Koli), Guntur-Chili, Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Paste, geriebener Kokosnuss, Curryblättern und gemahlenem Garam Masala, das in der Küche von Andhra üblich ist.

Idly - Idly wird hergestellt, indem ein fermentierter Teig zerkleinert und zu weichen, fluffigen Küchlein gedämpft wird.Guntur-Hühnchen ist ein typisches Gericht der Küche von Andhra, eine Art sehr scharfes Hühnchencurry mit eher trockener Soße. Zubereitet wird es mit Hühnchenfleisch (Kodi/Koli), Guntur-Chili, Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Paste, geriebener Kokosnuss, Curryblättern und gemahlenem Garam Masala, das in der Küche von Andhra üblich ist.Kodi Kura - Hähnchencurry nach Andhra-Art, berühmt als Kodi Kura, zubereitet mit Huhn und aromatischen Gewürzen.

Pootharekulu ist ein beliebtes indisches Dessert aus Andhra Pradesh und Telangana. Die Süßigkeit wird in einer hauchdünnen Schicht aus Reismehl, die wie Papier wirkt, eingewickelt und mit Zucker, Trockenfrüchten und Nüssen gefüllt.

Mla pesarattu, das bekannt wurde, nachdem es in den mla-Viertel-Restaurants in Hyderabad populär wurde.Pesarattu ist ein Moong-Dal-Dosa, serviert mit leckerem Upma sowie sautierten Zwiebeln und Cashews.Allam Pachadi ist ein beliebtes Ingwer-Pickles nach Andhra-Art, hergestellt aus frischem Ingwer, gemahlenen Gewürzen, Tamarinde und Jaggery. Es wird am häufigsten im Winter oder während der Monsunzeit zusammen mit Reis, Idli, Dosa, Pesarattu und Ghee gegessen.Palli Chutney, auch bekannt als Erdnuss-Chutney, ist ein traditionelles Gewürz aus Andhra Pradesh und Telangana, das aus Erdnüssen, Chilischoten, Kreuzkümmelsamen und Knoblauch hergestellt wird.Sambar - Linsensoße mit einer Mischung aus Gemüse wie Karotten, Zucchini, Tamarinde, Erbsen und Bohnen.Mirapakaya Bajji - (Grüner Chili-Bajji) ist ein beliebter Straßenimbiss in Andhra und Telangana. Es wird aus Kichererbsenmehl, Bajji-Chili und Gewürzen hergestellt.

Idly - Idly wird hergestellt, indem ein fermentierter Teig zerkleinert und zu weichen, fluffigen Küchlein gedämpft wird.Andhra Veg Kuruma - Ein Masala-Curry mit aromatischen Gewürzen, auf Basis von Zwiebeln und Tomaten, mit Kokosnuss, Kräutern und Gemüse.Palli Chutney, auch bekannt als Erdnuss-Chutney, ist ein traditionelles Gewürz aus Andhra Pradesh und Telangana, das aus Erdnüssen, Chilischoten, Kreuzkümmelsamen und Knoblauch hergestellt wird.Mirapakaya Bajji - (Grüner Chili-Bajji) ist ein beliebter Straßenimbiss in Andhra und Telangana. Es wird aus Kichererbsenmehl, Bajji-Chili und Gewürzen hergestellt.

Traditionelles Brotdessert mit Milch, Nüssen und aromatischen Gewürzen

Feuriges Hähnchengericht aus Andhra Pradesh, zubereitet mit berühmten Guntur-Chilis

Große grüne Chilischoten im Kichererbsenteig frittiert

Weiches, süßes Fladenbrot gefüllt mit Linsen, Jaggery und feinen Gewürzen

Herzhafte Ragi Mudde kombiniert mit langsam geschmortem Lamm-Curry

Traditionelle Ragi Mudde (Fingerhirse-Klöße) serviert mit würzigem Hähnchen-Curry

Fluffige Thatte Idly serviert mit zartem Hähnchen-Curry in würziger Sauce

Weiche Thatte Idly kombiniert mit würzigem Lamm-Curry, langsam gegart mit ausgewählten Gewürzen

Große, fluffige Thatte Idly serviert mit knusprigem Vada, aromatischem Sambar und traditionellen Chutneys

A traditional Chettinad-style curry made with tender duck pieces cooked in a rich gravy of roasted spices, coconut, curry leaves and black pepper. Flavourful, aromatic ans perfectly spiced. It comes with rice and parotta.

A spicy South Indian dish made with tender duck pieces, black pepper, curry leaves and aromatic spices. Rich in flavor with a bold peppery taste.

Paneer Biryani is a rich and aromatic North Indian vegetarian dish that combines succulent cubes of paneer (Indian cottage cheese) with fragrant, long-grain basmati rice. It is essentially a vegetarian alternative to traditional meat biryanis, offering a similar depth of flavor and complexity.

Hyderabad Chicken Biriyani, Crispy Chicken 65, Eggs, Raitha, Salna and Sweet bread Halwa